烤全羊是一齐极具仪态和特点的传统好意思食，其口感鲜好意思、肉质酥烂、外焦里嫩翁雨澄 肛交，深受东说念主们敬爱。以下是烤全羊的一种常见制作步伐：

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一、食材准备

主料：整只羊（一般采取1~2岁、体重约15公斤控制的优质小肥羊，以保证肉质鲜活、油脂适中）。

腌料：葱、姜、蒜、花椒、大料（八角）、香叶、桂皮、小茴香、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉（或辣椒粒）、孜然粉、食用油等。

二、制作法子

屠宰与措置：

将羊屠宰后，用滚水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净。

在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀长远划开几个刀口，以便腌制时入味。

腌制：

将措置好的羊放入一个大盆中翁雨澄 肛交，加入切好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香等香料。

加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉（或辣椒粒）、孜然粉等调味料，使劲揉搓均匀，使羊肉充分给与调料的香味。

将腌制好的羊放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，腌制4~6个小时（或更万古刻），以便羊肉愈加入味。

烤制准备：

将腌制好的羊取出，控去名义调料水。

将羊平铺于烤架上，将当作用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的全体八成位置。固定时不错垫上适量锡纸，以保捏烤品的好意思不雅。

固定好当作后，再固定羊脊柱，至少沿羊脊柱固定三至四个位置。固定完脊柱后，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊球拍上。

刷油与烤制：

在羊的名义刷上一层食用油，以保捏羊肉的湿润和光辉。

将烤架放入预热好的烤箱或烤炉中，疏通至稳健的温度（一般在200~300度之间）。

烤制经过中要时刻关心温度，并当令疏通。要是温渡过高，不错关闭风机并稳健开一下炉门以飞速降温；要是温渡过低，不错通达风机并增多碳量。

烤制经过中需要至少刷2~3次油，以保证羊名义金黄油亮。同期，要详确翻动羊肉，使其均匀受热。

改刀与装盘：

将羊烤制六七分熟时，取出进行改刀操作。顺着羊的头尾所在重新划到羊尾，笔据羊肉的厚度作念稳健的疏通，不要划透，间距在2~3厘米控制。

改刀后再次刷上食用油和调料粉（如孜然粉、辣椒粉等），放回烤箱络续烤制至熟透。

烤熟后取出装盘，去掉固定羊的铁丝等物品，放入专用托盘，配上专用的刀叉即可上桌享用。

三、详确事项

选料：一定要采取优质的小肥羊作为原料，以保证烤全羊的口感和仪态。

腌制：腌制时刻要实足长，以便羊肉充分给与调料的香味。同期要详确调料的用量和搭配，以超过烤全羊的专有仪态。

火候：烤制经过中要时刻关心火候和温度的变化，并笔据本体情况进行疏通。幸免温渡过高或过低导致羊肉烤焦或未熟透。

刷油：刷油不错保捏羊肉的湿润和光辉，同期也有助于增多口感和仪态。但要详确不要刷得过多或过少。

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通过以上法子制作出的烤全羊光辉金黄、外焦里嫩、口感鲜好意思、仪态专有翁雨澄 肛交，是一齐值得一试的好意思食好菜。

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