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入春后，万物偷偷苏醒，春笋、香椿、荠菜等多样春菜也慢慢被端上餐桌。据央视新闻报说念，近日有东说念主因过量食用春笋，出现晕厥、呕血等症状，以致出现失血性休克。吃菜如何也能吃出事？还有哪些春菜有健康风险？

春笋：过量纤维素和草酸刺激肠胃

养分：春笋养分丰富，富含水分、维生素、多种氨基酸等，低糖低脂肪，被誉为“春季菜王”。在中医看来，笋味甘，性微寒，入胃经，有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，食欲恼恨、消化不良、腹胀东说念主群，符合吃一些，可起到开胃消食的遵守。此外，笋含有多量钾元素，不错促进躯壳排出满盈的钠，有助于衰弱高血压。一般东说念主适量吃基本没问题。

风险：如果多量进食春笋，可能刺激肠胃。春笋中的纤维素和草酸对胃部刺激较大。尤其是如果既往有胃溃疡，加上春笋刺激和季节、天气变化等因素，很容易出现消化说念出血。出血量大可能危及生命。老年东说念主、恒久卧床的、胃肠说念蠕动功能比较弱的东说念主群多量吃春笋，还可能会形成肠阻塞。另外，过敏体质东说念主群也不宜多食用，不然可能加重过敏反馈。

提议：烹调春笋前要焯水科罚，切块放到水里焯5~6分钟，不错去掉春笋中多量的草酸。常常一个东说念主一顿春笋的进食量不要迥殊200克。吃春笋时也不要一直跟富含钙的食物搭配，如菠菜、海鲜和高卵白食物，幸免引起结石。

香椿：警惕其中的硝酸盐和亚硝酸盐

养分：入春后，有着“树上蔬菜”好意思誉的香椿也慢慢登场。香椿不但香味浓郁，而且具有很高的养分价值。除了含有卵白质、膳食纤维、碳水化合物外，维生素A、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾等多种养分素含量在繁密蔬菜中名列三甲。

风险：香椿孕育需要氮肥，通过给与环境中的氮，以及复杂的生化反馈，最终合成氨基酸，在此经过中产生硝酸盐。植物体内还有某些回话酶，会将部分硝酸盐回话成亚硝酸盐。恒久过量食用亚硝酸盐含量较高的食物，有致癌隐患。

提议：崭新香椿中的亚硝酸盐含量较高，食用时最佳只吃香椿嫩芽。应尽量禁受面貌发亮、芽短、梗粗、不易拉扯掉、闻起来有幽香味的嫩芽；确保挑选的香椿芽鲜茎嫩，底部有老梗和芽叶萎蔫泛黄的，不宜选购；尽量在其最崭新的时候食用，烹调前需焯水，且不宜腌制；过敏体质及肠胃敏锐者应适量食用。

荠菜：养分价值高但也要幸免多吃

养分：荠菜四肢一种“春日规定适口”也受到不少东说念主心疼。荠菜有着较高的养分价值，每100克荠菜含有294毫克钙，约为100克牛奶钙含量的3倍。此外，还含有丰富的钾、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C，对血压、免疫力、皮肤、办法等皆有一定克己。

风险：但荠菜吃多了也藏匿不吉。前年，杭州一病院就收治了一位因流畅一周食用荠菜出现呕血、晕厥症状的患者。经胃镜查验后，大夫发现该患者是胃溃疡，并发急性上消化说念出血。要是出血量较多，可能引起血容量下落，进而引起失血性休克，危及生命。大夫涌现说，患者胃基础不太好，原有炎症、败北，加上一段时候吃了许多荠菜、春笋、马兰头等纤维含量高的食物，容易毁伤胃黏膜，导致消化说念疾病加重，从而激勉消化说念大出血。

提议：除了幸免过多食用，还要提神的是，荠菜中含有一定量的草酸，不仅影响口感，还会影响钙给与，因此食用前需要滚水焯烫一下。

这些野菜食用不当也有中毒风险

还有一些野菜或因加工不当、食用不当、过量食用等导致中毒：

马齿苋

马齿苋有清热利湿、解毒消肿等作用，许多东说念主心爱吃，但马齿苋含有生物碱、香豆精、黄酮、草酸盐、蒽醌类化合物等毒性物资。进食过量时，会出现腹痛、泻肚、肌肉无力、精神黯然等症状。轻者住手食用后，症状会自行消散，症状抓续不好转的患者，应立即就医。

黄花菜

鲜黄花菜内含有少许秋水仙碱，若多量进食未经加工科罚或急火加热不透顶的鲜黄花菜可致中毒。平时最佳食用干黄花菜。如果念念要吃鲜黄花菜，最佳浸泡两小时，焯水，再浸泡两小时，再炒熟食用。一次进食量不宜过多，以免中毒。

菊三七

笔名土三七、金不换，全草入药。具有治跌打毁伤、止痛消肿、活血化瘀等功效。但因根部含生物碱，如双稠吡咯啶生物碱，可引起肝硬化，肝小静脉和门静脉周围纤维组织增生，出现肝小静脉阻塞症等。有些东说念主未在大夫指令下泡药酒，恒久饮用导致肝中毒。

鱼腥草

又叫折耳根，常凉拌食用，但过量服用后可能会出现恶心、吐逆、大汗、呼吸穷苦、眩晕等症状。鱼腥草有低毒，含马兜铃内酰胺，恒久多量食用会对肾脏变成不行逆毁伤和导致上尿路上皮癌。

蕨菜

蕨菜中含有一种叫原蕨苷的要素，幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被寰球卫生组织评为2B类致癌物。过量食用引起的轻度蕨菜中毒为消化说念症状，会出现恶心、吐逆、腹胀、腹痛等症状。重度中毒会有神经系统症状如头晕、头痛、眩晕，偶额外志不清等。但正常食用基本不会“中毒”，在炒或拌之前焯一下水，最佳是小苏吊水，有毒的原蕨苷就会理会。

聚焦1：“板蓝根青菜”火了，如何个事？

近日，多地商超货架上一款名为“板蓝根青菜”的蔬菜“火了”，勾引不少浮滥者线上线下“围不雅”。记者了解到，正在多地上市的板蓝根青菜是华中农业大学国度油菜工程时间参议中心历时十余年时候研制出的新品种。

参议东说念主员发现，将板蓝根的部分遗传物资导入油菜后，获取的蔬菜不仅口感清甜，还具有与板蓝根相同的抗病毒、抗炎、免疫调度等功效。与平淡油菜比较，板蓝根青菜养分要素更全面，口感莫得板蓝根的苦涩，拔旗易帜的是相同菜薹的脆甜，况且对烹调手法条件不高，清炒或涮煮皆不错，旁边易煮老。

聚焦2：吃低钠盐能镌汰脑卒中复发及圆寂风险

据新华社讯息，武汉大学各人卫生学院聚会昆山杜克大学全球健康参议中心、哈尔滨医科大学各人卫生学院的一项新参议发现，脑卒中患者用低钠盐（含75%氯化钠和25%氯化钾）替换平淡盐，可权臣镌汰脑卒中复发和全因圆寂风险。

北京大学东说念主民病院心血管内科主任刘健暗意，比较平淡盐（100%氯化钠），低钠盐（75%的氯化钠和25%的氯化钾）加多了钾的摄入，不错匡助调控血压。提议脑卒中患者将平淡食盐替换为低钠盐，同期减少食用钠含量较高的腌制食物，如腊肉、火腿、泡菜等。尤其在中国朔方地区，饮食钠多钾少，更应该提神旁边钠的摄入。但如果患者的肾功能不太好，好像有高钾血症的风险，则不提议日常食用低钠盐。

（空洞源流：央视新闻客户端、新华社、中国浮滥报、上不雅新闻、湖南日报、潇湘晨报、东说念主民日报健康客户端等）

工东说念主日报客户端《乐健康》第573期男同 表情包